おおきな おかず
			材料／２人分 鶏もも肉　　　　　…１枚（250g） ズッキーニ　　　　…30g パプリカ　　　　　…30g セルフィーユ　　　…少し 　塩、こしょう 　サラダ油　　　 　…小さじ １ 【Ａ】しょうゆ 　　…小さじ １ 　　　みりん 　　　…小さじ １ 【タルタルソース】 　　　ゆでたまご　…1/2こ 　　　たまねぎ　　…1/8こ 　　　しば漬け　　…大さじ １ 　　　マヨネーズ　…大さじ ２	１カップ＝200cc １合　　＝180cc 大さじ　＝15cc 小さじ　＝ 5cc
		鶏と夏野菜の和風タルタルソース

つくりかた

夏野菜の色が食欲をそそる、鶏のソテーです。手づくりのタルタルソースをかけて。

		1鶏もも肉 ゆでたまご しば漬け、たまねぎ セルフィーユ ズッキーニ、パプリカ			8 パプリカは 三角に切る。			15 野菜をいれ、
		2 たまねぎは みじん切りにして 水に３分つける。			9 鶏肉は 包丁で開く。			16 ふたをして 弱火で５分焼く。
		3 ゆでたまごは みじん切りにする。			10 半分に切って、 塩、こしょうを ふる。			17 野菜を取り出す。
		4 しば漬けは みじん切りにする。			11 フライパンに サラダ油をいれ、 中火〜強火で鶏肉を 焼く（皮が下）。			18 肉を裏返し、 強火にして ２〜３分焼く。
		5 たまねぎは キッチンペーパーで しっかり水気をきる。			12 キッチンペーパーで 肉からでたあぶらを 拭きとる。			19 【Ａ】を加え、 なじませる。
		6 タルタルソースの 材料を混ぜる。			13 フライ返しで おしつけて 皮を焼く。			20 器に野菜をしき、 ４等分した 鶏肉をのせる。
		7 ズッキーニは うす切りにする。			14 皮が焼けたら 裏返す。			21 タルタルソースと セルフィーユを のせる。