1.
干ししいたけを 水に 入れます。30分以上 おきます。
恵方巻き
えほうまきのレシピ
2月3日の 「節分」に 食べる、太い 巻きずしです。具は 7種類です。切らないで、そのまま 食べます。
材料 （2人分）
- ・すし飯 →つくり方 … 440g
- ・焼きのり … 2枚
- ・干ししいたけ … 4個
- ・きゅうり … 1本（1/3本分 使います）
- ・かにかまぼこ … 4本
- ・卵焼き … 1×1×20cm分
- ・さくらでんぶ※ … 大さじ 2
- ・味つけかんぴょう※※ … 4本
- ・紅生姜 … 小さじ 2
- A 水 … 100ml
- A しょうゆ … 大さじ 2
- A さとう … 大さじ 2
- A みりん … 大さじ 2
- A 顆粒だし※※※ … 小さじ 1/6
※すしや 弁当の 飾りに 使うものです。魚で できています。「おぼろ」とも 言います。
※※味が 付いている かんぴょうです。
※※※「顆粒だし」は 粉の だしです。
大さじ=15ml ・小さじ=5ml
作り方
2.
材料の きゅうり、卵焼き、かにかまぼこ、でんぶ、紅生姜、かんぴょうです。
3.
すし飯を 220gずつに 分けます。
4.
しいたけの 軸を 切ります。
5.
鍋に しいたけと Aを 入れます。
6.
汁が なくなるまで 煮ます。
7.
冷めたら、5mmに 切ります。
8.
きゅうりの 端を 切ります。たてに 6つに 切ります。
9.
卵焼きを 1cmに 切ります。
10.
巻きすに のりを 横向きに おきます。（長い方が 横で、短い方が たてです。）
のりは 粗い 面が 上です。
11.
すし飯 220gを のりの 上に 広げます。焼きのりの 奥 2cmには、すし飯を のせません。
12.
真ん中より 下に きゅうり（6つに 切った 1本）と さくらでんぶ 大さじ1を 並べます。
13.
かんぴょう 2本と しいたけ 2個分を 並べます。
14.
卵焼き 半分、かにかまぼこ 2本、紅生姜 小さじ1を 並べます。
15.
具を おさえながら、巻きます。
16.
17.
巻き終わったら、巻きすを まいたまま、5分ほど おきます。
18.
5分 おいたら、巻きすを 取ります。端を 切ると、きれいです。もう 1本も 同じように つくります。
レシピ監修：清水 京子