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| おおきな おかず | |||||||||||||||||
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| つくりかた | 南蛮漬けは、揚げた魚や野菜を、酢やとうがらしなどを混ぜたたれに漬けた料理です。 |
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1 たら、たまねぎ にんじん ピーマン とうがらし |
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8 ピーマンは へたと種を取り、 |
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15 たらに小麦粉を ふる（余分な粉は 落とす）。 |
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2 とうがらしは 種を取り、 輪切りにする。 |
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9 たてに細く切る。 |
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16 フライパンに サラダ油を1.5cm ほど入れ、 火にかける。 |
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3 バットに【Ａ】を よく混ぜ合わせ、 とうがらしを 加える。 |
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10 たまねぎ、にんじん、 ピーマンを ３のなかに入れ、 混ぜる。 |
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17 170〜180℃に なったら、 たらを入れる。 |
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4 たまねぎは 皮をむいて 薄切りにする。 |
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11 たらは水で 軽く洗ったあと、 キッチンペーパーで 水気をふきとる。 |
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18 きつね色に なってきたら 裏返す。 |
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5 にんじんは ピーラーで 皮をむき、 |
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12 骨を抜く。 |
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19 たらを揚げたら、 すぐに（熱いうち に）10のバットに 入れる。 |
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6 ５〜６cmの 長さに切る。 |
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13 包丁でたらの身を 押さえながら、 皮を取る。 |
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20 軽く混ぜて、 １時間以上おく。 |
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7 たてに細く切る。 （千切り） |
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14 食べやすい大きさに 切る。 |
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21 （１日冷蔵庫に 入れると、 さらにおいしく なります） |