おおきな おかず
 
材料/4人分
ポークスペアリブ …800g
 塩
 こしょう

【A】
 オレンジジュース
      …1と1/2カップ(300cc)
 白ワイン …1/2カップ(100cc)
 しょうゆ …1/4カップ(50cc)
 はちみつ …大さじ 2
1カップ=200cc
1合  =180cc
大さじ =15cc
小さじ = 5cc

 
スペアリブのジュース煮

つくりかた  骨つき肉をジュースで、やわらかく煮た料理です。パーティのメニューにも。
1
スペアリブ
8
火を止めて
キッチンペーパーで
油をきれいに
ふきとる。
15
器に盛る。
(写真は
 ベビーリーフを
 添えました)
2
オレンジジュース
9
【A】を入れ、
中火〜強火
かける。
   
3
スペアリブに
塩、こしょうを
ふる。
10
煮立ったら、
あくをとり、
4
裏返して、
塩、こしょうを
ふる。
11
アルミホイルで
落としぶた(☆)を
し、
弱火
30分煮る。
 ☆アルミホイルを
  フライパンの
  大きさより
  少し小さく切って、
  肉の上にのせる。
5
大きめのフライパンを
強火にかける。
フライパンが
熱くなったら、
12
(途中でいちど
 スペアリブを
 裏返す)
   
6
スペアリブを
皮を下にして入れる。
13
強火にし、
汁を煮詰めながら
スペアリブに
からめていく。
   
7
かわが パリッと
やけたら、
ほかの めんも
すべて やく。

14
肉につやがでたら
火を止める。
(汁はすべて
 煮詰めなくてOK)