おおきな おかず
			材料／４人分 ポークスペアリブ　…800g 　塩 　こしょう 【Ａ】 　オレンジジュース 　　　　　　…１と1/2カップ（300cc） 　白ワイン　…1/2カップ（100cc） 　しょうゆ　…1/4カップ（50cc） 　はちみつ　…大さじ ２	１カップ＝200cc １合　　＝180cc 大さじ　＝15cc 小さじ　＝ 5cc
		スペアリブのジュース煮

つくりかた

骨つき肉をジュースで、やわらかく煮た料理です。パーティのメニューにも。

		1 スペアリブ			8 火を止めて、 キッチンペーパーで 油をきれいに ふきとる。			15 器に盛る。 （写真は 　ベビーリーフを 　添えました）
		2 オレンジジュース			9 【Ａ】を入れ、 中火〜強火に かける。
		3 スペアリブに 塩、こしょうを ふる。			10 煮立ったら、 あくをとり、
		4 裏返して、 塩、こしょうを ふる。			11 アルミホイルで 落としぶた（☆）を し、 弱火で30分煮る。		☆アルミホイルを 　　フライパンの 　　大きさより 　　少し小さく切って、 　　肉の上にのせる。
		5 大きめのフライパンを 強火にかける。 フライパンが 熱くなったら、			12 （途中でいちど 　スペアリブを 　裏返す）
		6 スペアリブを 皮を下にして入れる。			13 強火にし、 汁を煮詰めながら スペアリブに からめていく。
		7 かわが パリッと やけたら、 ほかの めんも すべて やく。			14 肉につやがでたら 火を止める。 （汁はすべて 　煮詰めなくてOK）