おおきな おかず
 
材料/4人分
れんこん※    …350g
【A】鶏ひき肉  …200g
   長ねぎ   …1/2本
   しょうが  …1/2かけ
   卵     …1/2こ
【B】酒     …小さじ 1
   しょうゆ  …小さじ 1
   塩     …小さじ 1/2
   ごま油   …小さじ 1
   片栗粉   …小さじ 2
片栗粉      …大さじ 2〜3
サラダ油

※小さめのものを2〜3節
1カップ=200cc
1合  =180cc
大さじ =15cc
小さじ = 5cc

 
れんこんのはさみ揚げ

つくりかた  れんこんでひき肉をはさみ、揚げた料理です。お好みで豚ひき肉を使っても。
1
鶏ひき肉
れんこん、
しょうが
長ねぎ、卵

8
ボウルに【A】と
【B】を入れ、
15
すべての
れんこんに
肉をはさむ。
2
れんこんは
たわしで皮を
よく洗い、
9
肉が白っぽく
なるまで、手で
よくこねる。
16
15の両面に
片栗粉をふるう。
3
5mmの
幅で輪切りにする。

10
れんこんを
ざるに揚げ、
17
フライパンに
サラダ油を1.5cm
ほど入れ、
170℃
にする。
4
すぐに水につけ、
5〜10分
おく。
11
キッチンペーパーで
水気をよく
ふきとる。
18
16を入れ、
2〜3分揚げる。
きつね色に
なったら
5
長ねぎは
みじん切りにする。
12
れんこんを
バットに並べて
片栗粉をふるう。
19
裏返して
2〜3分揚げる。
6
しょうがは
皮をむき、
みじん切りにする。
13
片栗粉がついている 面に9の肉をのせ、
20
きつね色に
揚がったら、
油から取り出す。
7
卵は溶く。
(半分の量だけ
 使う)
14もうひとつの
れんこんではさむ。
(ぎゅと押して、
 穴の中に肉が
 入るように)