おおきな おかず
			ざいりょう／４人（よにん）ぶん ゴーヤー（にがうり） …１ほん ぶた ひきにく　　　　…200g ながねぎ　　　　　　 …20cm 　かたくりこ　　　　 …おおさじ １くらい 　あぶら　　　　　　 …おおさじ ２ 【Ａ】さけ　　 　　　…おおさじ １ 　　　かたくりこ　　 …おおさじ 1/2 　　　しお　　　　　 …こさじ　 1/4 　　　こしょう　　　 …すこし 【Ｂ】しょうゆ　　　 …おおさじ １ 　　　みりん　 　　　…おおさじ １ 　　　さけ　　　　 　…おおさじ １ 　　　さとう　　 　　…おおさじ 1/2	１カップ＝200cc １ごう　＝180cc おおさじ＝15cc こさじ　＝ 5cc
		ゴーヤーの にくづめ

つくりかた

ゴーヤーの にがみが しっかり あじわえる、おとなむきの りょうりです。

		1 ぶた ひきにく ゴーヤー ながねぎ			8 ゴーヤーの うちがわ （にくが はいる ぶぶん）に かたくりこを ふるう。 （ちゃこしを つかう 　 と やりやすい）			13 きつねいろに やけたら うらかえして やき、
		2 ゴーヤーは 1.5cmの はばに きり、						14 ふたを して よわびにし、 ５ふんほど むしやきに する。
		3 ちいさな スプーン で、なかの たねと わたを とりのぞく。			9 ゴーヤーの なかに ７の にくを つめる。（すきまが ないように 　しっかり つめる）			15 キッチンペーパーで フライパンの あぶらを とり、
		4			10			16 【Ｂ】を くわえる。
		5 ながねぎは みじんぎりに する。			11 【Ｂ】を まぜておく。			17 うらかえしながら、 りょうめんに たれを からめる。
		6 ボウルに ひきにく、 ながねぎと 【Ａ】を いれ、			12 フライパンに あぶらを しき、ちゅうびに かける。あぶらが あつくなったら、			18 うつわに もる。
		7 にくが しろっぽく なるまで てで よく こねる。			13 10を いれる。 （もりつけたときに 　うえになる めんから 　 さきに やく）