おおきな おかず
 
ざいりょう/4人(よにん)ぶん
ゴーヤー(にがうり) …1ほん
ぶた ひきにく    …200g
ながねぎ       …20cm
 かたくりこ     …おおさじ 1くらい
 あぶら       …おおさじ 2
【A】さけ      …おおさじ 1
   かたくりこ   …おおさじ 1/2
   しお      …こさじ  1/4
   こしょう    …すこし
【B】しょうゆ    …おおさじ 1
   みりん     …おおさじ 1
   さけ      …おおさじ 1
   さとう     …おおさじ 1/2
1カップ=200cc
1ごう =180cc
おおさじ=15cc
こさじ = 5cc

 
ゴーヤーの にくづめ

つくりかた  ゴーヤーの にがみが しっかり あじわえる、おとなむきの りょうりです。
1
ぶた ひきにく
ゴーヤー
ながねぎ

8
ゴーヤーの
うちがわ (にくが
はいる ぶぶん)に
かたくりこを
ふるう。
(ちゃこしを つかう
  と やりやすい)
13
きつねいろに
やけたら
うらかえして
やき、
2
ゴーヤーは
1.5cmの はばに
きり、
  14
ふたを して
よわびにし、
5ふんほど
むしやきに する。
3
ちいさな スプーン
で、なかの
たねと わたを
とりのぞく。

9
ゴーヤーの なかに
7の にくを つめる。(すきまが ないように  しっかり つめる)
15
キッチンペーパーで
フライパンの
あぶらを とり、
4
10
16
【B】を
くわえる。
5
ながねぎは
みじんぎりに
する。
11
【B】を
まぜておく。
17
うらかえしながら、
りょうめんに
たれを からめる。

6
ボウルに
ひきにく、
ながねぎと
【A】を いれ、
12
フライパンに あぶらを
しき、ちゅうび
かける。あぶらが
あつくなったら、
18
うつわに
もる。
7
にくが しろっぽく
なるまで てで
よく こねる。
13
10を いれる。
(もりつけたときに
 うえになる めんから
  さきに やく)