うどの きんぴら	２人（ふたり）ぶん
		うど　　　　　　…１ほん いりごま（しろ）…おおさじ 1/2 　ごまあぶら　　…おおさじ 1/2 【Ａ】しょうゆ　…おおさじ １ 　　　さけ　　　…おおさじ 1/2 　　　さとう　　…おおさじ 1/2

うどは いろが かわりやすいので、きったら すぐに みずに つけましょう。

		1 いりごま うど			8 すぐに みずに さらす。 （10ふん くらい 　おく）			15 【Ａ】を いれ、 しるけが なくなる まで いためる。
		2 うどは ほうちょうの せ で かるく こすって うぶげを とる。			9 めの ぶぶんも ほそく きり、 ８の ボウルで みずに さらす。			16 ひを とめて、 いりごまを まぜる。
		3 ５cmの はばに きり、			10 ６の うどを ざるに あげる。			17 うつわに もる。
		4 ほうちょうで かわを むく。			11 ８の うども ざるに あげる。
		5 かわの ぶぶんは ３〜４mmの はばで たてに きる。			12 フライパンに ごまあぶらを いれ、ちゅうびに かける。
		6 すぐに みずに さらす。 （10ふん くらい おく）			13 あぶらが あつく なったら、うどの かわの ぶぶんを いれる。
		7 しんの ぶぶんは たてに ３〜４mmの あつさに きったあと ２mmの はばに きる。			14 30びょう いため たら、しんと めを いれ、30びょう いためる。